Lucuma är en subtropisk frukt med ursprung i Andinska dalarna i Peru - där den är känd som "Inkas guld". Den har en söt karamell/smörkolasmak och en krämig konsistens. Dess låga glykemiska index gör den till ett idealiskt val för sötning av rätter om du försöker minska ditt sockerintag. Den används främst i Peru för smaksättning och är faktiskt regionens populäraste glasssmak. Lucuma-pulver produceras med minimal bearbetning - när fruktköttet väl plockats torkas det helt enkelt vid låg temperatur och mals sedan till pulver. Lucuma är en källa till fosfor, som hjälper till att upprätthålla starka ben och tänder.